장어탕 끓이는법 장어국 장어매운탕 황금레시피
오늘은 기력회복에 좋은 음식인 장어탕 끓이는법에 대해 알아볼게요. 여름 보양식하면 떠오르는 대표적인 음식 중 하나죠~ 저는 개인적으로 추어탕과 더불어 여름철 몸보신용으로 자주 먹는 음식이랍니다. 어릴 때는 별로 좋아하지 않았는데 나이가 들수록 점점 좋아지는 그런 맛이에요. 만드는 방법도 어렵지 않아서 누구나 쉽게 도전할 수 있답니다.
장어탕 어떻게 끓이죠?
우선 재료로는 손질된 장어 1kg, 무 한토막, 고사리 300g, 토란대 200g, 대파 2뿌리, 다진마늘 4큰술, 생강즙 1큰술, 된장 5큰술, 고추장 8큰술, 고춧가루 7큰술, 국간장 10큰술, 소금 약간, 후추 약간 이렇게 준비해주시면 됩니다. 우선 장어는 뼈째 토막내서 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후 냄비에 넣고 푹 끓여줍니다. 국물이 우러나면 체에 걸러 육수를 만들어주고, 무는 나박썰기해서 끓는물에 살짝 데쳐줍니다. 고사리는 먹기좋은 크기로 잘라주고, 토란대는 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 제거해줍니다. 그리고 데친무와 삶은고사리, 토란대를 큰 그릇에 담고 양념재료들을 모두 넣어 버무려줍니다. 이제 팬에 기름을 두르고 양념한 채소를 볶아줍니다. 충분히 볶아지면 미리 우려낸 육수를 붓고 팔팔 끓여주면 완성입니다.
목차: 장어탕 끓이는법
1. 소개
2. 준비물과 재료
3. 장어 처리하기
4. 육수 만들기
5. 양념 준비하기
6. 장어탕 끓이기
7. 맛조절과 완성
8. 마무리
1. 장어탕 끓이는법 소개
장어탕은 한국 전통 음식 중 한 가지로, 장어와 다양한 재료로 만들어지는 매우 맛있고 영양가 있는 요리입니다. 장어의 부드러운 고기와 깊은 맛의 육수가 어우러져 특별한 즐거움을 선사합니다. 이 글에서는 장어탕을 끓이는 법을 자세하게 설명하겠습니다.
2. 장어탕 끓이는법 준비물과 재료
장어탕을 끓이기 위해 필요한 준비물과 재료는 다음과 같습니다:
- 큰 냄비
- 도마와 칼
- 물통과 체
- 물주걱
- 건전지전기냄비 (선택적으로 사용)
- 장갑 (장어 처리 시 사용)
- 신선한 장어 1마리 (중간 크기, 약 1kg)
- 물 2리터
- 다진 마늘 2큰술
- 간장 4큰술
- 청주 2큰술
- 소금 1작은술
- 설탕 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 국간장 2큰술
- 생강 가루 1작은술
- 미림 2큰술
- 청양고추 2개 (선택적으로 사용)
- 대파 1대 (선택적으로 사용)
- 부추 1뿌리 (선택적으로 사용)
3. 장어 처리하기
장어를 사용하기 전에 깨끗하게 처리해야 합니다. 아래는 장어 처리 단계입니다:
- 장어를 잡아 냉동실에 30분 정도 넣어 기를 뺍니다.
- 기를 뺀 장어를 끓는 물에 넣고 뜨거운 물을 쏟아 냅니다.
- 꼬리를 잘라내고, 비늘을 벗겨낸 뒤 내장을 깨끗이 제거합니다.
- 머리와 꼬리를 자르고, 몸통을 어느 정도 크기로 썬 후 먹기 좋게 칼집을 넣어줍니다.
4. 육수 만들기
장어탕의 깊은 맛을 내기 위해 육수를 정성스럽게 만듭니다:
- 큰 냄비에 물 2리터를 붓고, 장어 머리와 꼬리, 대파, 생강 가루를 넣습니다.
- 중간 불에서 끓인 후 약 30분간 간을 보면서 거품을 걷어냅니다.
- 육수가 깊어지도록 천천히 물을 걸러줍니다.
5. 장어탕 끓이는법 양념 준비하기
장어탕의 맛을 내기 위해 간장, 마늘, 청주, 소금, 설탕, 고춧가루, 국간장, 생강 가루, 미림을 섞어 양념을 만듭니다. 양념은 간을 조절하여 입맛에 맞게 조정할 수 있습니다.
6. 장어탕 끓이기
- 큰 냄비에 물을 2리터 붓고, 물이 끓을 때까지 장갑을 착용하여 장어를 넣습니다.
- 끓는 물에서 5분 정도 데친 뒤 건전지전기냄비에 장어와 육수, 양념을 넣습니다.
- 약한 불에서 20분 정도 끓여줍니다. 중간 중간 물을 조금씩 더하면서 끓입니다.
7. 맛 조절과 완성
- 장어의 부드러움과 양념의 맛을 확인하며 필요에 따라 소금이나 설탕을 더해 조절합니다.
- 청양고추와 대파를 넣어 더욱 풍미를 더합니다.
8. 장어탕 끓이는법 마무리
- 장어탕을 그릇에 담고, 부추를 곁들여 신선하게 완성합니다.
- 밥과 함께 즐기거나 김치, 나물과 함께 차려 먹으면 더욱 맛있습니다.
이렇게 정성스럽게 만든 장어탕은 가족들과 함께 나누며 기억에 남는 특별한 식사가 될 것입니다. 만드는 과정은 조금 복잡하지만, 그만큼 맛과 영양이 풍부하여 보람찬 시간을 보낼 수 있습니다. 장어탕 끓이기를 통해 다양한 음식에 대한 이해와 조리 능력을 향상시킬 수 있습니다. 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다!
사진 : 푸른요리 장어탕 끓이는법 영상에서 사진참고